Dwiyati berhasil meraih doktor Ilmu Pangan Gadjah Mada Yogyakarta tepat waktu selama 3 tahun. Dwiyati yang beralamatkan di Plawonan Argomulyo, Sedayu, Bantul, Yogyakarta. Doktor lulus tercepat pada prodi Ilmu Pangan di UGM tersebut  telah mengabdi menjadi dosen pada Universitas Mercu Buana Yogyakarta sejak 1989.

Dalam disertasinya Dwiyati mengungkapkan, bahwa kunir putih (Curcuma mangga Val)  merupakan salah satu bahan yang berpotensi sebagai sumber antioksiserta alami guna meningkatkan daya tahan tubuh guna penyembuhan penyakit, seperti rasertag tenggorokan, menurunkan kolesterol serta asam urat. “Dengan perlakuan blanching rimpang kunir putih, kita mendapatkan peningkatan antioksiserta baik jumlah maupun jenisnya.

Di akhir 2010 Fakultas Agroindustri Universitas Mercu Buana Yogyakarta menambah dosen pengajar bergelar Doktor menjadi 8 orang. Dr. Ir. Dwiyati Pujimulyani MP berhasil mempertahankan disertasi doktornya dengan didampingi Tim Promotor Prof. Dr. Ir. Sri Raharjo, MSc., Prof. Dr. Ir. Y. Marsono, SU. serta Prof. Dr. Ir. Umar Santoso, MSc.

Blanching kunir putih dapat meningkatkan kadar fenol total, flavonoid total, tanin terkondensasi, katekin serta epigalokatekingalat yang berkorelasi positif secara nyata dengan peningkatan aktivitas antioksiserta serta dapat menyebabkan hidrolisis senyawa glikosida kuersetin-3-rutinosida menjadi aglikon kuersetin yang memiliki aktivitas antioksiserta yang lebih besar”. katanya.

Hasil disertasi tersebut telah dipublikasi di jurnal ilmiah internasional (International Food Research Journal) serta jurnal nasional terakreditasi (Agritech). Serta sebagian paper telah dipresentasikan pada seminar nasional (PATPI) maupun seminar internasional (International Conference of  Food) di Malaysia pada tgl 22-24 Nopember 2010 serta masih ada paper yang direncanakan akan dipresentasikan pada seminar internasional di Bangkok pada bulan Juni 2011 mendatang.  (Gandung Sunardi).